L’Italia è ritenuta la patria dei biscotti. Fin dalla storia di Roma si parla di pani biscottati che venivano dati in dotazione ai soldati romani. Il pane “cotto due volte” (o panis siccus o biscotus) fu accompagnamento anche delle spedizioni Crociate  in Terrasanta, o delle lunghe vie del Commercio che univano l’Europa alla Cina sulla via della Seta o dei numerosi viaggi di esplorazione marina.

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Bis_cotto, il pane “cotto due volte”. La storia dei biscotti Italiani